La carte traiteur pour le salé
100% Artisan

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​Verrines :
à base de saumon 

• tartare de saumon fumé sur lit de mascarpone citronné 2.8frs 
• tartare de saumon fumé sur guacamole 3frs

à base de cabillaud

• tartare de royal de cabillaud  citron vert oignon rouge coriandre 3frs 

à base de crevettes 2.80frs

• crevettes sur brunoise de concombre et sa sauce cocktail
• salade verte cèleri branche crevettes sauce cocktail à l'aneth
• crevettes sur coulis de mangue et chantilly au gingembre​

à base de poulet 2.80frs

• mousse de poulet et sa poêlée de champignons de saison
• mousse de poulet au curry, brunoise de poivrons
• poulet tandoori et ananas frais, tomate cerise

à base de jambon

• mousse de jambon pesto à la tomate 2.5frs
• mousse de chèvre tomate confite lanières de jambon cru 2.80frs
• tomate mozza lanières de jambon cru 2.8frs​

à base de foie gras 3frs

• dés de foie gras, brunoise d'abricot sec sur doucette et sa pipette de vinaigrette  
• lentilles froides et dés de foie gras 2.8frs
• lentilles froides et dés de foie gras et lardons 3frs

​à base de courgette

• tartare de courgettes crues, tomate séchée, féta,  2.50frs

à base d'aubergine 2.8frs

• caviar d'aubergine, chantilly de chèvre frais tomate séchée vg

à base de lentilles 2.8fr

• lentilles vertes froides et lardons, vinaigre de cidre
• lentilles vertes au curry flétan pomme verte 

à base de betterave

• mousse de betterave, chèvre frais vg, 2.5frs

à base de concombre

• tzatziki concombre ail fines herbes yaourt grec vg
• gaspacho concombre menthe 2.6frs en verrine, en bouteille d'1litre 14 frs

à base de tomate

• tomate cerise, ricotta, pesto basilic maison 2.80frs
• salade verte tomate cerise mozza crème de balsamique basilic 2.8frs
• gaspacho à la tomate 2.8 frs en verrine, en bouteille d'1litre 16 frs

à base de fromage 2.80frs

• cottage cheese et son pesto basilic maison vg

Mini salade mixte, pâte, pomme de terre, quinoa, riz...

• taboulé tomate concombre olives noires vg
• taboulé tomate concombre olives noires avec thon ou poulet 2.80frs
• salade russe​

Plateau de crudité : DIP
39frs pour 10-15 personnes
concombre, carotte, poivron chou fleur tomate cerise, accompagné d' une sauce blanche et sauce cocktail  ​
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Les Tartinades : en bocal et avec des mini pains pita, ou mini toasts grillés, ou pain tranché, crisprolls ...
(portion par pers = portion d'une verrine; 3 mini pita, ou pain ou toast/pers)

à base de poisson : 

• rillettes aux deux saumons (cuit et fumé) 22frs le bocal de 6-8 pers
• rillettes de sardines  ou thon 18frs le bocal de 6-8 pers
• rillettes de cabillaud coriandre citron vert, 20frs le bocal de 6-8 pers
• terrine de  truites et truites fumées 15frs les 115gr

Les houmous VG 18frs le bocal de 6-8 pers : 

• aux pois chiches
• aux petits pois 
• aux betteraves haricots rouges
• aux lentilles corail et curry

à base de légumes vg : 

• guacamole 20frs le bocal de 6-8 pers avec Tortillas
• tzatziki concombre ail fines herbes yaourt grec vg 20frs
• caviar d'aubergine 18frs vg
• caviar d'aubergine aux tomates séchées vg 20frs le bocal de 6-8 pers​ 
• caviar d'aubergine, lait de coco, olive noire vg 20frs
• terrine Végan aux légumes d'hiver et épices ( Chez Denis, terrines locales)  13frs les 125gr

à base de viandes : 

• terrine plus que parfait 13frs les 115gr
• terrine campagne fribourgeois 14frs les 125gr
• terrine de boeuf à l'abricotine 14frs les 125gr
• terrine de rillettes de poulet rôti 15frs

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Les tartinades sont faîtes maison et les terrines proviennent de Chez Denis, produits artisanaux et locaux.

Verrines salées à 4 frs

• ​​tartare de saumon cru aux inspirations asiatiques et ses perles au soja​
• carpaccio de noix de saint Jacques huile d'olive fleur de sel et ses perles de citron
• tartare de boeuf assaisonné (40gr viande de boeuf provenant de La Boucherie Papaux Fribourg) 
• tartare de lard fumé valaisan aux herbes et abricot sec sur doucette  
• carpaccio de roastbeef teriyaki, crème de raifort
• foie gras à l'Armagnac bocal de 80gr 22frs, bocal de 125gr 32frs (fabrication de Chez Denis) 

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Plateau de charcuterie ou viande froide 
7frs / pers pour l'apéritif, 
​Viande séchée, jambon cru, jambon à l'os, salami, coppa, rôti, roastbeef, terrine, pâté, etc.
(selon votre choix)
(provenant de la Boucherie Papaux Beaumont)

​15frs/pers en plat viandes froides : pilon de poulet, rôti de porc, roastbeef, jambon à la borne, accompagné de sauces mayonnaise, tartare, sauce curry 

Plateau à fromage 

7frs/pers pour 70gr par personne pour un apéritif
(provenant de Au Palais du Fromage Fribourg)
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Pain : 
pain boule en grappe 1fr la boule
mini pain boule 0.8frs
provenant de la boulangerie Lauper Fribourg
​Sur demande
​

Pains surprises : 7frs/personne
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​de 8 à 15 personnes, 6pièces/pers, 6 céréales
jambon, thon, parfait, tartare fines herbes, salami, 
existe en pain surprise mini délices 4 pièces par pers

Mignardises chaudes : 

mini quiches : 
ratatouille, fromage ou vacherin, lardon oignons, oignons...2.3frs
​Brochettes de poulet curry ou sauce satay : 
2.5frs/ brochette

Mini Risotto apéro :
au choix à partir de 5frs/pers

​Mini Soupe chaude : 
au choix 3frs/pers 1.5dl

Les minis cupcakes salés 2.20 frs
à base saumon fumé ciboulette 2.40frs
à base de confit d'oignons 
à base de courgette vg
à base de tomate séchée vg
à base de chorizo doux
​à base de jambon gruyère 
​au chèvre et miel
aux olives noires vg
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​​Mini sandwich au pain polaire :
jambon cru
saumon 
poulet curry
​salami cornichon
par 6 minis sandwichs 9 frs sans salade verte
par 6 minis sandwichs 10 frs avec salade verte

​​Brochettes :

• tomate mozzarella 2.2 frs vg
• jambon cru vacherin fribourgeois 2.50 frs
• melon jambon cru 2.50frs selon saison

Les mini choux 

• dés de foie gras et confit d'oignon  ou chutney de figue 2.80frs
• dés de foie gras figue confite 2.8frs
  
• mousse de saumon fumé aneth 2.80frs
• ​rillette de chorizo 2.50frs
• chèvre frais et tomate confite 2.50frs

​Cuillères gourmandes 2.50 frs

• bouchée de foie gras sur confit d'oignons ou chutney à la figue

Burger classique :
100% suisse  boeuf et Apenzeller 4.5 frs
​chaud, (6.5 cm de diamètre)

Mini Burger gourmet froid : 4.5frs (6.5 cm de diamètre)

• magret fumet confit d'oignon doucette​
• magret fumet confit d'oignon doucette​ tartiné au foie gras 5.5frs
• rosbif sauce tartare doucette 
• saumon fumé crème de raifort doucette

Mini Burger cuchaule 5.5frs :

• foie gras chutney de figue ou oignons confits doucette 
• moutarde de bénichon, jambon à la borne, salade verte

Mini briochain 20-25grs:

• foie gras chutney de figue ou oignons confits 2.80 frs​​​
• mousse de saumon fumé aneth

mini cuchaule 20-25gr :

• foie gras chutney de figue ou oignons confits 3.2​ frs​​​

Mini Empanadas à la péruvienne 3.5frs : 

• quinoa vg
• boeuf
• fromage

​Mini croissant au jambon 2.50frs
​

Croissant rustic fribourgeois : 
8cm 5.5frs existe en 4 cm 4 frs
spécial Bénichon : jambon à la borne moutarde de Bénichon 
viande séchée et vacherin fribourgeois, 
​Boulangerie Lauper

Le coffret mini mix : sandwich délice pour 12 pers 59 frs
4 saumon mini délice aux graines de pavot
4 jambon cru mini délice aux graines de sésame
4 vacherin fribourgeois mini délice aux graines de sésame et lin 
4 salami mini délice
(6cm-2.50cm) coupés en deux 32 pièces

Chips et compagnie!
Chips nature et paprika, cacahuètes, flûtes salées et aux olives, noix de cajou, pistache, brezel, 100gr/pers 2frs

​Canapés :

poulet curry, rillettes de thon, salami, jambon, le parfait, tartare de tomate séchée, fromage frais aux fines herbes, oeufs mimosa
​2.20frs/ pièces

Si vous êtes sujet à des allergie ou intolérances, nous vous informons volontiers sur les ingrédients.

Tous nos prix sont affichés hors taxe, livraison sans service 2.5%, livraison avec service 7.7%.

​​Livraison gratuite Fribourg et sa couronne

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