La carte traiteur pour le salé
100% Artisan

Je suis au regret de vous annoncer que je mets fin définitivement aux activités de de La Petite Cantine.
La fermeture prendra effet le 19 décembre 2020.
Ce sont pour des raisons de santé et de la situation financière due à la covid 19, qui m'ont poussé à prendre cette décision.
Delphine Staruch

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​Verrines :
à base de saumon 

• tartare de saumon fumé sur lit de mascarpone citronné 2.8frs 
• tartare de saumon fumé sur guacamole 3frs

à base de crevettes 2.80frs

• crevettes sur brunoise de concombre et sa sauce cocktail
• salade verte cèleri branche crevettes sauce cocktail à l'aneth
• crevettes sur coulis de mangue et chantilly au gingembre​

à base de poulet 2.80frs

• mousse de poulet et sa poêlée de champignons de saison
• mousse de poulet au curry, brunoise de poivrons
• poulet tandoori et ananas frais, tomate cerise

à base de jambon

• mousse de jambon pesto à la tomate 2.5frs
• mousse de chèvre tomate confite lanières de jambon cru 2.80frs
• tomate mozza lanières de jambon cru 2.8frs​

à base de foie gras

• dés de foie gras, brunoise d'abricot sec sur doucette et sa pipette de vinaigrette  3frs
• lentilles froides et dés de foie gras 2.8frs
• lentilles froides et dés de foie gras et lardons 3frs

​à base de courgette

• tartare de courgettes crues, tomate séchée, féta,  2.50frs

à base d'aubergine 2.8frs

• caviar d'aubergine, chantilly de chèvre frais tomate séchée vg

à base de lentilles 2.8fr

• lentilles vertes froides et lardons, vinaigre de cidre
• lentilles vertes au curry flétan pomme verte 

à base de betterave

• mousse de betterave, chèvre frais vg, 2.5frs

à base de concombre

• tzatziki concombre ail fines herbes yaourt grec vg
• gaspacho concombre menthe 3.2 frs en flacon et paille, individuel 
• gaspacho concombre menthe en bouteille d'1litre 16 frs

à base de tomate

• tomate cerise, ricotta, pesto basilic maison 2.80frs
• salade verte tomate cerise mozza crème de balsamique basilic 2.8frs
• gaspacho à la tomate poivron concombre 3.2 frs en flacon et paille, individuel 
• gaspacho à la tomate poivron concombre en bouteille d'1litre 16 frs

à base de fromage 2.80frs

• cottage cheese et son pesto basilic maison vg

Mini salade mixte, 5frs la part apéritive avec bol en canne à sucre et service en PLA
à base de semoule, pâte, pomme de terre, quinoa, riz...

• taboulé tomate concombre olives noires, avec thon ou poulet ou chèvre frais
• salade de riz façon paëlla

​Plateau de crudité : DIP
39frs pour 10-15 personnes
concombre, carotte, poivron chou fleur tomate cerise, accompagné d' une sauce blanche et sauce cocktail  ​
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Les Tartinades : en bocal et avec des mini pains pita, ou mini toasts grillés, ou pain tranché, crisprolls ...
(portion par pers = portion d'une verrine; 3 mini pita, ou pain ou toast/pers)

à base de poisson : 

• rillettes aux deux saumons (cuit et fumé) 22frs le bocal de 6-8 pers
• rillettes de sardines  ou thon 18frs le bocal de 6-8 pers
• rillettes de cabillaud coriandre citron vert, 20frs le bocal de 6-8 pers
• terrine de  truites et truites fumées 15frs les 115gr

Les houmous VG 18frs le bocal de 6-8 pers : 

• aux pois chiches
• aux petits pois 
• aux betteraves haricots rouges
• aux betterave pois chiches
• aux lentilles corail et curry

à base de légumes vg : 

• guacamole 20frs le bocal de 6-8 pers avec Tortillas
• tzatziki concombre ail fines herbes yaourt grec vg 20frs
• caviar d'aubergine 18frs vg
• caviar d'aubergine aux tomates séchées vg 20frs le bocal de 6-8 pers​ 
• caviar d'aubergine, lait de coco, olive noire vg 20frs
• terrine Végan aux légumes d'hiver et épices ( Chez Denis, terrines locales)  13frs les 125gr

à base de viandes : 

• terrine plus que parfait 13frs les 115gr
• terrine campagne fribourgeois 14frs les 125gr
• terrine de boeuf à l'abricotine 14frs les 125gr
• terrine de rillettes de poulet rôti 15frs

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Les tartinades sont faîtes maison et les terrines proviennent de Chez Denis, produits artisanaux et locaux.

Verrines salées à 4 frs

• ​​tartare de saumon cru aux inspirations asiatiques et ses perles au soja​
• carpaccio de noix de saint Jacques huile d'olive fleur de sel et ses perles de citron
• tartare de boeuf assaisonné (40gr viande de boeuf provenant de La Boucherie Papaux Fribourg) 
• tartare de lard fumé valaisan aux herbes et abricot sec sur doucette  
• carpaccio de roastbeef teriyaki, crème de raifort
• foie gras à l'Armagnac bocal de 80gr 22frs, bocal de 125gr 32frs (fabrication de Chez Denis) 

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Plateau de charcuterie ou viande froide 
7frs / pers pour l'apéritif, 
​Viande séchée, jambon cru, jambon à l'os, salami, coppa, rôti, roastbeef, terrine, pâté, etc.
(selon votre choix)
(provenant de la Boucherie Papaux Beaumont)

​15frs/pers en plat viandes froides : pilon de poulet, rôti de porc, roastbeef, jambon à la borne, accompagné de sauces mayonnaise, tartare, sauce curry 

Plateau à fromage 

7frs/pers pour 70gr par personne pour un apéritif

Si vous êtes sujet à des allergie ou intolérances, nous vous informons volontiers sur les ingrédients.

Tous nos prix sont affichés hors taxe, livraison sans service 2.5%, livraison avec service 7.7%.

Mignardises chaudes : 

mini quiches : 
ratatouille, fromage ou vacherin, lardon oignons, oignons...2.4frs
​Brochettes de poulet curry ou sauce satay : 
2.5frs/ brochette

Mini Risotto apéro :
au choix à partir de 5frs/pers

​Mini Soupe chaude : 
au choix 3frs/pers 1.5dl

mini quiches froides : 
ratatouille, fromage ou vacherin, lardon oignons, oignons...2.3frs

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​​Mini sandwich au pain polaire :
jambon cru
saumon 
poulet curry
​salami cornichon
par 6 minis sandwichs 9 frs sans salade verte
par 6 minis sandwichs 10 frs avec salade verte

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Brochettes :

• tomate mozzarella 2.2 frs vg
• jambon cru vacherin fribourgeois 2.50 frs
• melon jambon cru 2.50frs selon saison

Les mini choux 

• dés de foie gras et confit d'oignon  ou chutney de figue 2.80frs
• dés de foie gras figue confite 2.8frs
• mousse de saumon fumé aneth 2.80frs
• ​rillette de chorizo 2.50frs
• chèvre frais et tomate confite 2.50frs

​Burger classique :
100% suisse  boeuf et Apenzeller 4.5 frs
​chaud, (6.5 cm de diamètre)

Mini Burger gourmet froid : 4.5frs (6.5 cm de diamètre)

• magret fumet confit d'oignon doucette​
• magret fumet confit d'oignon doucette​ tartiné au foie gras 5.5frs
• rosbif sauce tartare doucette 
• saumon fumé crème de raifort doucette

Mini Burger cuchaule 5.5frs :

• foie gras chutney de figue ou oignons confits doucette 
• moutarde de bénichon, jambon à la borne, salade verte

Mini briochain 20-25grs:

• foie gras chutney de figue ou oignons confits 2.80 frs​​​
• mousse de saumon fumé aneth

mini cuchaule 20-25gr :

• foie gras chutney de figue ou oignons confits 3.2​ frs​​​

​Mini croissant au jambon 2.50frs
​

Croissant rustic fribourgeois : 
8cm 5.5frs existe en 4 cm 4 frs
spécial Bénichon : jambon à la borne moutarde de Bénichon 
viande séchée et vacherin fribourgeois, 
​Boulangerie Lauper

Le coffret mini mix : sandwich délice pour 12 pers 59 frs
4 saumon mini délice aux graines de pavot
4 jambon cru mini délice aux graines de sésame
4 vacherin fribourgeois mini délice aux graines de sésame et lin 
4 salami mini délice
(6cm-2.50cm) coupés en deux 32 pièces

Chips et compagnie!
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Chips nature et paprika, cacahuètes, flûtes salées et aux olives, noix de cajou, pistache, brezel, 50gr/pers 1fr

​Canapés :

poulet curry, rillettes de thon, salami, jambon, le parfait, tartare de tomate séchée, fromage frais aux fines herbes, oeufs mimosa
​2.20frs/ pièces

Pains surprises : 7frs/personne
​
​de 8 à 15 personnes, 6pièces/pers, 6 céréales
jambon, thon, parfait, tartare fines herbes, salami, 
existe en pain surprise mini délices 4 pièces par pers

Pain : 
pain boule en grappe 1fr la boule
mini pain boule 0.8frs
provenant de la boulangerie Lauper Fribourg

​​Livraison gratuite Fribourg et sa couronne

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